Más allá del grano común
En Café Suelo Santo, creemos que cada taza de café es una ventana a su origen. Al igual que el buen vino, el café es profundamente influenciado por su terroir: una combinación única de suelo, clima, altitud y variedad que le otorga a cada grano un carácter distintivo. Este artículo te guiará a través de cómo el terroir y los varietales moldean el sabor del café, y te daremos algunos consejos para que puedas elegir el café perfecto que se adapte a tu paladar.
¿Qué es el Terroir y Cómo Influye en el Café?
El terroir es el alma de cada taza de café. En Café Suelo Santo, nuestros granos son cultivados en suelos volcánicos a 1.700 metros de altitud en el Quindío, lo que confiere a nuestros microlotes de Caturra, Castillo y Bourbon Rosado un perfil de sabor excepcional. El terroir no solo influye en la acidez, cuerpo y aroma del café, sino que también es una expresión de las prácticas sostenibles que implementamos en cada etapa del cultivo.
Por ejemplo, un café cultivado en las montañas de Colombia tendrá notas más brillantes y frutales en comparación con un café cultivado en las tierras bajas de Brasil, que tiende a ser más suave y achocolatado.
Conociendo los Varietales de Café Más Destacados
En Café Suelo Santo, seleccionamos cuidadosamente los varietales que mejor expresan las cualidades de nuestro terroir. Los varietales son como las uvas en el mundo del vino: cada uno tiene características únicas que influyen en el sabor final del café.
- Caturra: Este varietal es conocido por su dulzura y sus notas frutales. En nuestros microlotes, puedes esperar un perfil de sabor equilibrado con toques florales y cítricos.
- Gesha: Una de las variedades más apreciadas y exclusivas, el Gesha ofrece notas florales intensas, una acidez brillante y un cuerpo delicado. Es un café perfecto para los paladares más exigentes.
- Bourbon: Variedad clásica con un cuerpo balanceado y acidez brillante, que ofrece notas a frutas y nueces, haciéndolo ideal para métodos de extracción como el pour over.
Cómo Afectan las Prácticas Sostenibles el Sabor del Café
En Café Suelo Santo, las prácticas sostenibles no solo son una forma de preservar nuestro entorno, sino que también juegan un papel crucial en la calidad del café. El cultivo bajo sombra, el uso de fertilizantes orgánicos y el procesamiento manual no solo protegen el medio ambiente, sino que también mejoran el perfil de sabor, permitiendo que los granos desarrollen su complejidad de manera natural.
Nuestras fincas están rodeadas de árboles frutales y guamos, lo que crea un ecosistema diverso que enriquece el suelo y mejora la calidad de nuestros granos.
Consejos para Elegir el Café Adecuado Según tu Perfil de Sabor
Elegir el café perfecto es un viaje sensorial. Aquí te dejamos algunos consejos para que encuentres el café que mejor se adapta a ti:
- Descubre tu paladar: Si prefieres cafés dulces y frutales, un microlote de Caturra puede ser perfecto. Si buscas algo más floral, prueba un Gesha.
- Explora diferentes orígenes: Cada región tiene un perfil de sabor único. Los cafés de Suelo Santo, con su terroir montañoso, son ideales para quienes buscan acidez brillante y notas frutales.
- Pregunta a tu barista: Los baristas conocen a fondo las características de cada café. Pregunta por recomendaciones según tus preferencias.
- Lee las notas de cata: Las notas de cata describen las características sensoriales de un café. En Café Suelo Santo, nuestras notas detallan los sabores predominantes en cada microlote.
- Experimenta: No temas probar diferentes varietales y métodos de preparación. Cada taza ofrece una nueva experiencia.
Perfil de Taza: Descifrando el Lenguaje del Café
Cuando se trata de entender las notas de cata, es importante familiarizarse con algunos términos clave:
- Acidez: Sensación refrescante y brillante en el paladar.
- Cuerpo: La densidad o peso del café en boca.
- Dulzor: Notas de azúcar, miel o caramelo.
- Amargor: Agradable en pequeñas cantidades, aporta equilibrio.
- Notas aromáticas: Los aromas y sabores pueden variar desde frutas y flores hasta chocolate y especias.
Conocer estos términos te ayudará a disfrutar y describir mejor cada taza de Café Suelo Santo.
Elige el Café Perfecto de Café Suelo Santo
Elegir el café perfecto es un viaje que comienza con el terroir y los varietales. En Café Suelo Santo, cada grano es una expresión de nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Al comprender cómo el terroir, los varietales y las prácticas sostenibles influyen en el perfil de sabor, podrás disfrutar de una experiencia sensorial única en cada taza.